清酒釀造中に於ける各成分の変化(第10報) : 清酒の所謂蛋白混濁に就いて(其の4)混濁生成と生酒火入条件との関係

• 資料種別: 記事
• タイトル: 清酒釀造中に於ける各成分の変化(第10報) : 清酒の所謂蛋白混濁に就いて(其の4)混濁生成と生酒火入条件との関係
• 著者・編者: 杉田,脩
• 出版事項: 日本 : 大阪醸造學會
• 出版年月日等: 1958-08-15
• 出版年（W3CDTF）: 1958-08-15
• 並列タイトル等: On the Change of components in the Process of Sake-brewing (X) : Studies on So-called Turbid Sake (4) : Relationship between the Formation of Turbid Matter and the Condition of Pasteurization
• タイトル（掲載誌）: 醗酵工學雑誌
• 巻号年月日等（掲載誌）: 36(8)
• 掲載巻: 36(8)
• 掲載ページ: 326-331
• 本文の言語コード: JPN
• 著者別名: SUGITA,Osamu
• 一般注記: 著者所属: 山邑酒造研究所; Affiliation: Yamamura Sake-brewing Laboratory
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10548510; https://dl.ndl.go.jp/pid/10548510
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-23
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 保存日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10391296; https://dl.ndl.go.jp/pid/10391296
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: 1) When non-pasteurized Sake, the alcohol content of which is adjusted to less than 10%, is pasteurized at pH 4.0〜5.0,the precursor of turbid matter o...