味淋醸造についての一考察 : (第1報) 醸造中における窒素組成及び蛋白分解酵素の消長について

• 資料種別: 記事
• タイトル: 味淋醸造についての一考察 : (第1報) 醸造中における窒素組成及び蛋白分解酵素の消長について
• 著者・編者: 井上,浩; 内田,正裕
• 出版事項: 日本 : 大阪醸造學會
• 出版年月日等: 1962-05-15
• 出版年（W3CDTF）: 1962-05-15
• 並列タイトル等: Studies on Mirin Making (I) : Changes of Nitrogenous Components and Protease Activity in the Course of Mirin Making
• タイトル（掲載誌）: 醗酵工學雑誌
• 巻号年月日等（掲載誌）: 40(5)
• 掲載巻: 40(5)
• 掲載ページ: 215-220
• 本文の言語コード: JPN
• 著者別名: Inoue,Hiroshi; Uchida,Masahiro
• 一般注記: 著者所属: 宝酒造株式会社伏見工場; Affiliation: Fushimi Research Division, Takara Shuzo Co. Ltd.
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10549582; https://dl.ndl.go.jp/pid/10549582
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-23
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 保存日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10391341; https://dl.ndl.go.jp/pid/10391341
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: The time-courses of mirin mash were followed, and a comparison was made between conditions of steaming rice for preparing mash, i.e. steaming at atmos...