速醸醤油に関する研究(第3報) : アルコール醗酵応用新速醸醤油製造法について : アルコール濃度, pH, 温度変化と品質

• 資料種別: 記事
• タイトル: 速醸醤油に関する研究(第3報) : アルコール醗酵応用新速醸醤油製造法について : アルコール濃度, pH, 温度変化と品質
• 著者・編者: 森本,茂美; 坂口,八代子
• 出版事項: 日本 : 大阪醸造學會
• 出版年月日等: 1963-11-15
• 出版年（W3CDTF）: 1963-11-15
• 並列タイトル等: Studies on a Quick Ripening Process of Soy Sauce (III) : A New Quick Ripening Process Based on Alcohol Fermentation : Relationships Between the Change of Alcohol Concentration, pH, Temperature and the Quality of Quick Ripened Soy Sauce
• タイトル（掲載誌）: 醗酵工學雑誌
• 巻号年月日等（掲載誌）: 41(11)
• 掲載巻: 41(11)
• 掲載ページ: 553-558
• 本文の言語コード: JPN
• 著者別名: Morimoto,Shigemi; Sakaguchi,Yayoko
• 一般注記: 著者所属: 松蔭短期大学; 著者所属: 松陰短期大学; Affiliation: Shoin Junior College,
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10549893; https://dl.ndl.go.jp/pid/10549893
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-23
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 保存日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10391359; https://dl.ndl.go.jp/pid/10391359
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: The hydrolyzation power of soy sauce Koji in alcohol solution ranging from 0-15% and alcohol fermented solution ranging from 0-7.1% alcohol concentrat...