醤油保存に関する研究 : (第4報)漬物中の乳酸菌について

• 資料種別: 記事
• タイトル: 醤油保存に関する研究 : (第4報)漬物中の乳酸菌について
• 著者・編者: 花岡,嘉夫
• 出版事項: 日本 : 大阪醸造學會
• 出版年月日等: 1966-02-25
• 出版年（W3CDTF）: 1966-02-25
• 並列タイトル等: Studies on Preservation of Soy Sauce : (IV) On the Lactic Acid Bacteria isolated from Soy Sauce Pickles
• タイトル（掲載誌）: 醗酵工學雑誌
• 巻号年月日等（掲載誌）: 44(2)
• 掲載巻: 44(2)
• 掲載ページ: 72-76
• 本文の言語コード: JPN
• 著者別名: Hanaoka,Yoshio
• 一般注記: 著者所属: キッコーマン醤油株式会社中央研究所; Affiliation: Central Research Institute of Kikkoman Shoyu Co. Ltd.,
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10550415; https://dl.ndl.go.jp/pid/10550415
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-23
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 保存日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10391387; https://dl.ndl.go.jp/pid/10391387
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: Sixteen strains of lactic acid bacteria that lowered pH values from 5.0 to below 4.5 in a medium containing 50% soy sauce were isolated from soy sauce...