醤油保存に関する研究 : (第4報)漬物中の乳酸菌について

• Material Type: 記事
• Title: 醤油保存に関する研究 : (第4報)漬物中の乳酸菌について
• Author/Editor: 花岡,嘉夫
• Publication, Distribution, etc.: 日本 : 大阪醸造學會
• Publication Date: 1966-02-25
• Publication Date (W3CDTF): 1966-02-25
• Alternative Title: Studies on Preservation of Soy Sauce : (IV) On the Lactic Acid Bacteria isolated from Soy Sauce Pickles
• Periodical title: 醗酵工學雑誌
• No. or year of volume/issue: 44(2)
• Volume: 44(2)
• Pages: 72-76
• Text Language Code: JPN
• Alias of Author: Hanaoka,Yoshio
• Note (General): 著者所属: キッコーマン醤油株式会社中央研究所; Affiliation: Central Research Institute of Kikkoman Shoyu Co. Ltd.,
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10550415; https://dl.ndl.go.jp/pid/10550415
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Acquisition Basis: NII-ELS
• Available (W3CDTF): 2017-08-23
• Date Accepted (W3CDTF): 2017-08-15
• Date Captured (W3CDTF): 2017-08-15
• Format (IMT): application/pdf
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10391387; https://dl.ndl.go.jp/pid/10391387
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• Summary, etc.: Sixteen strains of lactic acid bacteria that lowered pH values from 5.0 to below 4.5 in a medium containing 50% soy sauce were isolated from soy sauce...