みそ, しょう油のPeptidesに関する研究 : (第7報) : Peptidesのしょう油の品質にあたえる効果

• 資料種別: 記事
• タイトル: みそ, しょう油のPeptidesに関する研究 : (第7報) : Peptidesのしょう油の品質にあたえる効果
• 著者・編者: 竹内,徳男; 吉田,政次; 好井,久雄
• 出版事項: 日本 : 大阪醸造學會
• 出版年月日等: 1969-08-25
• 出版年（W3CDTF）: 1969-08-25
• 並列タイトル等: Studies on Peptides in Miso and Soy-sauce : (VII) Effects of Peptides on the Quality of Soy-sauce
• タイトル（掲載誌）: 醗酵工學雑誌
• 巻号年月日等（掲載誌）: 47(8)
• 掲載巻: 47(8)
• 掲載ページ: 502-509
• 本文の言語コード: JPN
• 著者別名: Takeuchi,Tokuo; Yoshida,Masatsugu; Yoshii,Hisao
• 一般注記: 著者所属: 愛知県食品工業試験所; Affiliation: Food Research Institute, Aichi Prefecture
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10551122; https://dl.ndl.go.jp/pid/10551122
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-23
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 保存日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10391427; https://dl.ndl.go.jp/pid/10391427
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: The lower peptides in soy-sauce performed comparatively strong buffer action in a wide range of pH. Especially, this buffer action was greater within ...