ゼラチンの耐熱性について : 加熱によるゾルの分子量とゲルの破断特性の変化

• 資料種別: 記事
• タイトル: ゼラチンの耐熱性について : 加熱によるゾルの分子量とゲルの破断特性の変化
• 著者・編者: 河村,フジ子; 高柳,茂代
• 出版事項: 日本 : 日本家政学会
• 出版年月日等: 1990-09-15
• 出版年（W3CDTF）: 1990-09-15
• 並列タイトル等: Heat Resistance of Gelatin : Changes of molecular Weight of Sols and Breaking Property of Gels Caused by Heating
• タイトル（掲載誌）: 日本家政学会誌
• 巻号年月日等（掲載誌）: 41(9)
• 掲載巻: 41(9)
• 掲載ページ: 825-831
• 本文の言語コード: JPN
• 著者別名: KAWAMURA,Fujiko; TAKAYANAGI,Shigeyo
• 件名標目: ゼラチン; ゾル; ゲル; 分子量; 破断特性; gelatin; sol; gel; molecular weight; breaking property
• 一般注記: 著者所属: 東京家政大学; 著者所属: 国際学院埼玉短期大学; Affiliation: Faculty of Home Economics, Tokyo Kasei University; Affiliation: Kokusai Gakuin Saitama Junior College
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10579769; https://dl.ndl.go.jp/pid/10579769
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-23
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 保存日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10392739; https://dl.ndl.go.jp/pid/10392739
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: Changes of molecular weight of sols and breaking property of gels caused by heating are investigated in order to clarify how to disperse gelatin as a ...