ゼラチンの耐熱性について : 加熱によるゾルの分子量とゲルの破断特性の変化

• Material Type: 記事
• Title: ゼラチンの耐熱性について : 加熱によるゾルの分子量とゲルの破断特性の変化
• Author/Editor: 河村,フジ子; 高柳,茂代
• Publication, Distribution, etc.: 日本 : 日本家政学会
• Publication Date: 1990-09-15
• Publication Date (W3CDTF): 1990-09-15
• Alternative Title: Heat Resistance of Gelatin : Changes of molecular Weight of Sols and Breaking Property of Gels Caused by Heating
• Periodical title: 日本家政学会誌
• No. or year of volume/issue: 41(9)
• Volume: 41(9)
• Pages: 825-831
• Text Language Code: JPN
• Alias of Author: KAWAMURA,Fujiko; TAKAYANAGI,Shigeyo
• Subject Heading: ゼラチン; ゾル; ゲル; 分子量; 破断特性; gelatin; sol; gel; molecular weight; breaking property
• Note (General): 著者所属: 東京家政大学; 著者所属: 国際学院埼玉短期大学; Affiliation: Faculty of Home Economics, Tokyo Kasei University; Affiliation: Kokusai Gakuin Saitama Junior College
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10579769; https://dl.ndl.go.jp/pid/10579769
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Acquisition Basis: NII-ELS
• Available (W3CDTF): 2017-08-23
• Date Accepted (W3CDTF): 2017-08-15
• Date Captured (W3CDTF): 2017-08-15
• Format (IMT): application/pdf
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10392739; https://dl.ndl.go.jp/pid/10392739
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• Summary, etc.: Changes of molecular weight of sols and breaking property of gels caused by heating are investigated in order to clarify how to disperse gelatin as a ...