複合系タンパクゾルおよびゲルに関する調理科学的研究

国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10580982

資料種別: 記事

著者: 河村,フジ子

出版者: 日本家政学会

出版年: 1995-09-15

資料形態: デジタル

掲載誌名: 日本家政学会誌 46(9)

掲載ページ: p.823-831

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資料に関する注記

一般注記：: 著者所属: 東京家政大学家政学部Affiliation: Faculty of Home Economics, Tokyo Kasei University

書誌情報

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デジタル

資料種別: 記事
タイトル: 複合系タンパクゾルおよびゲルに関する調理科学的研究
著者・編者: 河村,フジ子
出版事項: 日本 : 日本家政学会
出版年月日等: 1995-09-15
出版年（W3CDTF）: 1995-09-15
並列タイトル等: Studies on Cookery Science of Compound Protein Sols and Gels
タイトル（掲載誌）: 日本家政学会誌
巻号年月日等（掲載誌）: 46(9)
掲載巻: 46(9)
掲載ページ: 823-831
本文の言語コード: JPN
著者別名: Kawamura,Fujiko
件名標目: ゼラチン
カラギーナン
ショウガ
牛乳
ゾル
ゲル
gelatin
carrageenan
ginger
milk
sol
gel
一般注記: 著者所属: 東京家政大学家政学部
Affiliation: Faculty of Home Economics, Tokyo Kasei University
国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10580982
https://dl.ndl.go.jp/pid/10580982
コレクション（共通）: 障害者向け資料
コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会
https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
収集根拠: NII-ELS
公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-23
受理日（W3CDTF）: 2017-08-15
保存日（W3CDTF）: 2017-08-15
記録形式（IMT）: application/pdf
オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
遠隔複写可否（NDL）: 不可
掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10392796
https://dl.ndl.go.jp/pid/10392796
連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション
https://dl.ndl.go.jp