複合系タンパクゾルおよびゲルに関する調理科学的研究

Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10580982

Material type: 記事

Author: 河村,フジ子

Publisher: 日本家政学会

Publication date: 1995-09-15

Material Format: Digital

Journal name: 日本家政学会誌 46(9)

Publication Page: p.823-831

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Note (General)：: 著者所属: 東京家政大学家政学部Affiliation: Faculty of Home Economics, Tokyo Kasei University

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Digital

Material Type: 記事
Title: 複合系タンパクゾルおよびゲルに関する調理科学的研究
Author/Editor: 河村,フジ子
Publication, Distribution, etc.: 日本 : 日本家政学会
Publication Date: 1995-09-15
Publication Date (W3CDTF): 1995-09-15
Alternative Title: Studies on Cookery Science of Compound Protein Sols and Gels
Periodical title: 日本家政学会誌
No. or year of volume/issue: 46(9)
Volume: 46(9)
Pages: 823-831
Text Language Code: JPN
Alias of Author: Kawamura,Fujiko
Subject Heading: ゼラチン
カラギーナン
ショウガ
牛乳
ゾル
ゲル
gelatin
carrageenan
ginger
milk
sol
gel
Note (General): 著者所属: 東京家政大学家政学部
Affiliation: Faculty of Home Economics, Tokyo Kasei University
Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10580982
https://dl.ndl.go.jp/pid/10580982
Collection: 障害者向け資料
Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会
https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
Acquisition Basis: NII-ELS
Available (W3CDTF): 2017-08-23
Date Accepted (W3CDTF): 2017-08-15
Date Captured (W3CDTF): 2017-08-15
Format (IMT): application/pdf
Access Restrictions: インターネット公開
Availability of remote photoduplication service: 不可
Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10392796
https://dl.ndl.go.jp/pid/10392796
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション
https://dl.ndl.go.jp

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