寒天ゲルおよびκ-カラギーナンゲルのレオロジー的性質に及ぼすショ糖の影響

• 資料種別: 記事
• タイトル: 寒天ゲルおよびκ-カラギーナンゲルのレオロジー的性質に及ぼすショ糖の影響
• 著者・編者: 大賀,稔子; 加藤,美由紀; 藤井(粂野),恵子; 中濱,信子
• 出版事項: 日本 : 日本家政学会
• 出版年月日等: 1996-04-15
• 出版年（W3CDTF）: 1996-04-15
• 並列タイトル等: Effect of Sucrose on the Rheological Properties of Agar and K -Carrageenan Gels
• タイトル（掲載誌）: 日本家政学会誌
• 巻号年月日等（掲載誌）: 47(4)
• 掲載巻: 47(4)
• 掲載ページ: 321-328
• 本文の言語コード: JPN
• 著者別名: OGA,Toshiko; KATOH,Miyuki; FUJII(KUMENO),Keiko; NAKAHAMA,Nobuko
• 件名標目: 寒天ゲル; K-カラギーナンゲル; ショ糖の効果; レオロジー特性; 透明度; 電子顕微鏡観察; agar gel; κ-carrageenan gel; effects of sucrose; rheological properties; transparency; electron microscope observation
• 一般注記: 著者所属: 岐阜女子大学家政学部; 著者所属: 日本女子大学理学部; 著者所属: 日本女子大学家政学部; Affiliation: Faculry of Home Economics, Gifu Women's University; Affiliation: Faculty of Science, Japan Women's University; Affiliation: Faculty of Home Economics, Japan Women's University
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10581167; https://dl.ndl.go.jp/pid/10581167
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-23
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 保存日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10392803; https://dl.ndl.go.jp/pid/10392803
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: The effects and their temperature dependence of adding sucrose on the rheological properties of agar and κ-carrageenan gels were investigated. The add...