寒天ゲルおよびκ-カラギーナンゲルのレオロジー的性質に及ぼすショ糖の影響

• Material Type: 記事
• Title: 寒天ゲルおよびκ-カラギーナンゲルのレオロジー的性質に及ぼすショ糖の影響
• Author/Editor: 大賀,稔子; 加藤,美由紀; 藤井(粂野),恵子; 中濱,信子
• Publication, Distribution, etc.: 日本 : 日本家政学会
• Publication Date: 1996-04-15
• Publication Date (W3CDTF): 1996-04-15
• Alternative Title: Effect of Sucrose on the Rheological Properties of Agar and K -Carrageenan Gels
• Periodical title: 日本家政学会誌
• No. or year of volume/issue: 47(4)
• Volume: 47(4)
• Pages: 321-328
• Text Language Code: JPN
• Alias of Author: OGA,Toshiko; KATOH,Miyuki; FUJII(KUMENO),Keiko; NAKAHAMA,Nobuko
• Subject Heading: 寒天ゲル; K-カラギーナンゲル; ショ糖の効果; レオロジー特性; 透明度; 電子顕微鏡観察; agar gel; κ-carrageenan gel; effects of sucrose; rheological properties; transparency; electron microscope observation
• Note (General): 著者所属: 岐阜女子大学家政学部; 著者所属: 日本女子大学理学部; 著者所属: 日本女子大学家政学部; Affiliation: Faculry of Home Economics, Gifu Women's University; Affiliation: Faculty of Science, Japan Women's University; Affiliation: Faculty of Home Economics, Japan Women's University
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10581167; https://dl.ndl.go.jp/pid/10581167
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Acquisition Basis: NII-ELS
• Available (W3CDTF): 2017-08-23
• Date Accepted (W3CDTF): 2017-08-15
• Date Captured (W3CDTF): 2017-08-15
• Format (IMT): application/pdf
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10392803; https://dl.ndl.go.jp/pid/10392803
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• Summary, etc.: The effects and their temperature dependence of adding sucrose on the rheological properties of agar and κ-carrageenan gels were investigated. The add...