抹茶の起泡性に及ぼすNaCl, CaCl_2, MgCl_2, 脂質の影響

• 資料種別: 記事
• タイトル: 抹茶の起泡性に及ぼすNaCl, CaCl_2, MgCl_2, 脂質の影響
• 著者・編者: 前田,昭子; 日比,喜子; 早川,史子
• 出版事項: 日本 : 日本家政学会
• 出版年月日等: 1998-06-15
• 出版年（W3CDTF）: 1998-06-15
• 並列タイトル等: Effects of NaCl, CaCl_2, MgCl_2 and Lipids on the Foamability of Mattya
• タイトル（掲載誌）: 日本家政学会誌
• 巻号年月日等（掲載誌）: 49(6)
• 掲載巻: 49(6)
• 掲載ページ: 633-636
• 本文の言語コード: JPN
• 著者別名: MAEDA,Akiko; HIBI,Yoshiko; HAYAKAWA,Fumiko
• 件名標目: 抹茶; 起泡性; 塩化ナトリウム; 塩化マグネシウム; 塩化カルシウム; ペクチン; mattya; foamability; NaCl; MgCl_2; CaCl_2; pectin
• 一般注記: 著者所属: 相愛女子短期大学; 著者所属: 滋賀県立大学人間文化学部; Affiliation: Soai College; Affiliation: School of Human Cultures, The University of Shiga Prefecture
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10581787; https://dl.ndl.go.jp/pid/10581787
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-23
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 保存日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10392829; https://dl.ndl.go.jp/pid/10392829
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: The effects of NaCl, CaCl_2, MgCl_2 and lipids on the foamability of mattya were investigated. Four grams of mattya in 80 ml of distilled and deionize...