抹茶の起泡性に及ぼすNaCl, CaCl_2, MgCl_2, 脂質の影響

• Material Type: 記事
• Title: 抹茶の起泡性に及ぼすNaCl, CaCl_2, MgCl_2, 脂質の影響
• Author/Editor: 前田,昭子; 日比,喜子; 早川,史子
• Publication, Distribution, etc.: 日本 : 日本家政学会
• Publication Date: 1998-06-15
• Publication Date (W3CDTF): 1998-06-15
• Alternative Title: Effects of NaCl, CaCl_2, MgCl_2 and Lipids on the Foamability of Mattya
• Periodical title: 日本家政学会誌
• No. or year of volume/issue: 49(6)
• Volume: 49(6)
• Pages: 633-636
• Text Language Code: JPN
• Alias of Author: MAEDA,Akiko; HIBI,Yoshiko; HAYAKAWA,Fumiko
• Subject Heading: 抹茶; 起泡性; 塩化ナトリウム; 塩化マグネシウム; 塩化カルシウム; ペクチン; mattya; foamability; NaCl; MgCl_2; CaCl_2; pectin
• Note (General): 著者所属: 相愛女子短期大学; 著者所属: 滋賀県立大学人間文化学部; Affiliation: Soai College; Affiliation: School of Human Cultures, The University of Shiga Prefecture
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10581787; https://dl.ndl.go.jp/pid/10581787
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Acquisition Basis: NII-ELS
• Available (W3CDTF): 2017-08-23
• Date Accepted (W3CDTF): 2017-08-15
• Date Captured (W3CDTF): 2017-08-15
• Format (IMT): application/pdf
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10392829; https://dl.ndl.go.jp/pid/10392829
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• Summary, etc.: The effects of NaCl, CaCl_2, MgCl_2 and lipids on the foamability of mattya were investigated. Four grams of mattya in 80 ml of distilled and deionize...