粥の調理に関する研究(第4報) : 調理後の経過時間および保温条件が粥の性状に及ぼす影響

• 資料種別: 記事
• タイトル: 粥の調理に関する研究(第4報) : 調理後の経過時間および保温条件が粥の性状に及ぼす影響
• 著者・編者: 江間,章子; 貝沼,やす子
• 出版事項: 日本 : 日本家政学会
• 出版年月日等: 2000-07-15
• 出版年（W3CDTF）: 2000-07-15
• 並列タイトル等: The Study of Japanese Rice Gruel Cooking (Part 4) Effect of Elapsed Time after Cooking and Keeping Warm Conditions on the Properties of Rice Gruel
• タイトル（掲載誌）: 日本家政学会誌
• 巻号年月日等（掲載誌）: 51(7)
• 掲載巻: 51(7)
• 掲載ページ: 571-578
• 本文の言語コード: JPN
• 著者別名: EMA,Shoko; KAINUMA,Yasuko
• 件名標目: 米; 粥; テクスチャー; 保温; 官能検査; rice; rice gruel; texture; keeping warm; sensory test
• 一般注記: 著者所属: 静岡県立大学短期大学部; Affiliation: University of Shizuoka, Hamamatsu College
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10582340; https://dl.ndl.go.jp/pid/10582340
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-23
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 保存日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10392854; https://dl.ndl.go.jp/pid/10392854
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: The effects of elapsed time after cooking and the keeping warm conditions on the physical and chemical properties of rice gruel were studied. Rice gru...