粥の調理に関する研究(第4報) : 調理後の経過時間および保温条件が粥の性状に及ぼす影響

• Material Type: 記事
• Title: 粥の調理に関する研究(第4報) : 調理後の経過時間および保温条件が粥の性状に及ぼす影響
• Author/Editor: 江間,章子; 貝沼,やす子
• Publication, Distribution, etc.: 日本 : 日本家政学会
• Publication Date: 2000-07-15
• Publication Date (W3CDTF): 2000-07-15
• Alternative Title: The Study of Japanese Rice Gruel Cooking (Part 4) Effect of Elapsed Time after Cooking and Keeping Warm Conditions on the Properties of Rice Gruel
• Periodical title: 日本家政学会誌
• No. or year of volume/issue: 51(7)
• Volume: 51(7)
• Pages: 571-578
• Text Language Code: JPN
• Alias of Author: EMA,Shoko; KAINUMA,Yasuko
• Subject Heading: 米; 粥; テクスチャー; 保温; 官能検査; rice; rice gruel; texture; keeping warm; sensory test
• Note (General): 著者所属: 静岡県立大学短期大学部; Affiliation: University of Shizuoka, Hamamatsu College
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10582340; https://dl.ndl.go.jp/pid/10582340
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Acquisition Basis: NII-ELS
• Available (W3CDTF): 2017-08-23
• Date Accepted (W3CDTF): 2017-08-15
• Date Captured (W3CDTF): 2017-08-15
• Format (IMT): application/pdf
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10392854; https://dl.ndl.go.jp/pid/10392854
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• Summary, etc.: The effects of elapsed time after cooking and the keeping warm conditions on the physical and chemical properties of rice gruel were studied. Rice gru...