高圧処理した卵黄の流動特性

• 資料種別: 記事
• タイトル: 高圧処理した卵黄の流動特性
• 著者・編者: 小谷,スミ子; 宮本,勲; 香西,みどり; 畑江,敬子; 島田,淳子
• 出版事項: 日本 : 日本家政学会
• 出版年月日等: 2000-10-15
• 出版年（W3CDTF）: 2000-10-15
• 並列タイトル等: Rheological Properties of Egg Yolk Subjected to High Hydrostatic Pressure
• タイトル（掲載誌）: 日本家政学会誌
• 巻号年月日等（掲載誌）: 51(10)
• 掲載巻: 51(10)
• 掲載ページ: 905-912
• 本文の言語コード: JPN
• 著者別名: ODANI,Sumiko; MIYAMOTO,Isao; KASAI,Midori; HATAE,Keiko; SHIMADA,Atsuko
• 件名標目: 高圧; 卵黄; 流動特性; チキソトロピー; ばね緩和; Casson降伏値; high pressure; egg yolk; rheological property; thixotropy; spring relaxation; Casson's yield value
• 一般注記: 著者所属: 新潟大学教育人間科学部; 著者所属: 東機産業(株); 著者所属: お茶の水女子大学生活科学部; 著者所属: 昭和女子大学大学院生活機構研究科; Affiliation: Faculty of Education and Human Sciences, Niigata University; Affiliation: Touki Sangyo Co.Ltd.; Affiliation: School of Human Life and Environmental Science, Ochanomizu University; Affiliation: Graduate School, Course of Science for Living System, Showa Women's University
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10582408; https://dl.ndl.go.jp/pid/10582408
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-23
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 保存日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10392857; https://dl.ndl.go.jp/pid/10392857
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: A high hydrostatic pressure of 100-400 MPa was applied to fresh egg yolks. The rheological properties of the resulting egg yolks were evaluated by mea...