高圧処理した卵黄の流動特性

• Material Type: 記事
• Title: 高圧処理した卵黄の流動特性
• Author/Editor: 小谷,スミ子; 宮本,勲; 香西,みどり; 畑江,敬子; 島田,淳子
• Publication, Distribution, etc.: 日本 : 日本家政学会
• Publication Date: 2000-10-15
• Publication Date (W3CDTF): 2000-10-15
• Alternative Title: Rheological Properties of Egg Yolk Subjected to High Hydrostatic Pressure
• Periodical title: 日本家政学会誌
• No. or year of volume/issue: 51(10)
• Volume: 51(10)
• Pages: 905-912
• Text Language Code: JPN
• Alias of Author: ODANI,Sumiko; MIYAMOTO,Isao; KASAI,Midori; HATAE,Keiko; SHIMADA,Atsuko
• Subject Heading: 高圧; 卵黄; 流動特性; チキソトロピー; ばね緩和; Casson降伏値; high pressure; egg yolk; rheological property; thixotropy; spring relaxation; Casson's yield value
• Note (General): 著者所属: 新潟大学教育人間科学部; 著者所属: 東機産業(株); 著者所属: お茶の水女子大学生活科学部; 著者所属: 昭和女子大学大学院生活機構研究科; Affiliation: Faculty of Education and Human Sciences, Niigata University; Affiliation: Touki Sangyo Co.Ltd.; Affiliation: School of Human Life and Environmental Science, Ochanomizu University; Affiliation: Graduate School, Course of Science for Living System, Showa Women's University
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10582408; https://dl.ndl.go.jp/pid/10582408
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Acquisition Basis: NII-ELS
• Available (W3CDTF): 2017-08-23
• Date Accepted (W3CDTF): 2017-08-15
• Date Captured (W3CDTF): 2017-08-15
• Format (IMT): application/pdf
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10392857; https://dl.ndl.go.jp/pid/10392857
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• Summary, etc.: A high hydrostatic pressure of 100-400 MPa was applied to fresh egg yolks. The rheological properties of the resulting egg yolks were evaluated by mea...