放射加熱における赤外線波長の食品表面への浸透性

• 資料種別: 記事
• タイトル: 放射加熱における赤外線波長の食品表面への浸透性
• 著者・編者: 杉山,久仁子; 渋川,祥子
• 出版事項: 日本 : 日本家政学会
• 出版年月日等: 2002-04-15
• 出版年（W3CDTF）: 2002-04-15
• 並列タイトル等: Penetration of Infrared Radiation Energy into Model Foods
• タイトル（掲載誌）: 日本家政学会誌
• 巻号年月日等（掲載誌）: 53(4)
• 掲載巻: 53(4)
• 掲載ページ: 323-329
• 本文の言語コード: JPN
• 著者別名: SUGIYAMA,Kuniko; SHIBUKAWA,Shoko
• 件名標目: 赤外線; 放射加熱; 浸透; 波長; 温度分布; infrared radiation; radiant heating; penetration; wavelength; temperature profile
• 一般注記: 著者所属: 関東学院女子短期大学; 著者所属: 横浜国立大学教育人間科学部; Affiliation: Kanto Gakuin Women's Junior College; Affiliation: Faculty of Education and Human Sciences, Yokohama National University
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10582821; https://dl.ndl.go.jp/pid/10582821
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-23
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 保存日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10392875; https://dl.ndl.go.jp/pid/10392875
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: The effect of the penetration of infrared radiation energy into food on the temperature was studied. Model foods of 1.2% agar gel, 1.2% agar+5% cornst...