放射加熱における赤外線波長の食品表面への浸透性

• Material Type: 記事
• Title: 放射加熱における赤外線波長の食品表面への浸透性
• Author/Editor: 杉山,久仁子; 渋川,祥子
• Publication, Distribution, etc.: 日本 : 日本家政学会
• Publication Date: 2002-04-15
• Publication Date (W3CDTF): 2002-04-15
• Alternative Title: Penetration of Infrared Radiation Energy into Model Foods
• Periodical title: 日本家政学会誌
• No. or year of volume/issue: 53(4)
• Volume: 53(4)
• Pages: 323-329
• Text Language Code: JPN
• Alias of Author: SUGIYAMA,Kuniko; SHIBUKAWA,Shoko
• Subject Heading: 赤外線; 放射加熱; 浸透; 波長; 温度分布; infrared radiation; radiant heating; penetration; wavelength; temperature profile
• Note (General): 著者所属: 関東学院女子短期大学; 著者所属: 横浜国立大学教育人間科学部; Affiliation: Kanto Gakuin Women's Junior College; Affiliation: Faculty of Education and Human Sciences, Yokohama National University
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10582821; https://dl.ndl.go.jp/pid/10582821
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Acquisition Basis: NII-ELS
• Available (W3CDTF): 2017-08-23
• Date Accepted (W3CDTF): 2017-08-15
• Date Captured (W3CDTF): 2017-08-15
• Format (IMT): application/pdf
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10392875; https://dl.ndl.go.jp/pid/10392875
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• Summary, etc.: The effect of the penetration of infrared radiation energy into food on the temperature was studied. Model foods of 1.2% agar gel, 1.2% agar+5% cornst...