食品の色彩と味覚の関係 : 日本の20歳代の場合

• 資料種別: 記事
• タイトル: 食品の色彩と味覚の関係 : 日本の20歳代の場合
• 著者・編者: 奥田,弘枝; 田坂,美央; 由井,明子; 川染,節江
• 出版事項: 日本 : 日本調理科学会
• 出版年月日等: 2002-02-20
• 出版年（W3CDTF）: 2002-02-20
• 並列タイトル等: Correlation between the Image of Food Colors and the Taste Sense : The Case of Japanese Twenties
• タイトル（掲載誌）: 日本調理科学会誌
• 巻号年月日等（掲載誌）: 35(1)
• 掲載巻: 35(1)
• 掲載ページ: 2-9
• 本文の言語コード: JPN
• 著者別名: Okuda,Hiroe; Tasaka,Mio; Yui,Akiko; Kawasome,Setsue
• 件名標目: 食品の色; 味覚; 色彩識別; 食欲のアンケート; カラーチャートテスト; food color; taste sense; color perception; questionnaire on appetite; color chart test
• 一般注記: 著者所属: 広島女学院大学生活科学部; 著者所属: 1997年度広島女学院大学生活科学部; 著者所属: 山口県立宇部養護学校; 著者所属: 香川県明善短期大学; Affiliation: Faculty for Human Development Hiroshima Jogakuin University; Affiliation: Graduate of Human Development Hiroshima Jogakuin University; Affiliation: Yamaguchi Prefectural Ube School For the Intellectually Disabled; Affiliation: Kagawa-Ken Meizen Junior College
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10814429; https://dl.ndl.go.jp/pid/10814429
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-30
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-22
• 保存日（W3CDTF）: 2017-08-22
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10397494; https://dl.ndl.go.jp/pid/10397494
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: 食品の色彩識別と味覚の関係について若年層の傾向を把握することを目的に20歳前後の男女826名を対象にアンケート用紙に色見本を添え調査し,次のような知見を得た。食べ物の色が食欲増進に影響するという認識は,男子80.6%に対し,女子は92.4%と1割程度高く,影響しないとの回答は男子が9.3%に対し,女...