食品の色彩と味覚の関係 : 日本の20歳代の場合

• Material Type: 記事
• Title: 食品の色彩と味覚の関係 : 日本の20歳代の場合
• Author/Editor: 奥田,弘枝; 田坂,美央; 由井,明子; 川染,節江
• Publication, Distribution, etc.: 日本 : 日本調理科学会
• Publication Date: 2002-02-20
• Publication Date (W3CDTF): 2002-02-20
• Alternative Title: Correlation between the Image of Food Colors and the Taste Sense : The Case of Japanese Twenties
• Periodical title: 日本調理科学会誌
• No. or year of volume/issue: 35(1)
• Volume: 35(1)
• Pages: 2-9
• Text Language Code: JPN
• Alias of Author: Okuda,Hiroe; Tasaka,Mio; Yui,Akiko; Kawasome,Setsue
• Subject Heading: 食品の色; 味覚; 色彩識別; 食欲のアンケート; カラーチャートテスト; food color; taste sense; color perception; questionnaire on appetite; color chart test
• Note (General): 著者所属: 広島女学院大学生活科学部; 著者所属: 1997年度広島女学院大学生活科学部; 著者所属: 山口県立宇部養護学校; 著者所属: 香川県明善短期大学; Affiliation: Faculty for Human Development Hiroshima Jogakuin University; Affiliation: Graduate of Human Development Hiroshima Jogakuin University; Affiliation: Yamaguchi Prefectural Ube School For the Intellectually Disabled; Affiliation: Kagawa-Ken Meizen Junior College
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10814429; https://dl.ndl.go.jp/pid/10814429
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Acquisition Basis: NII-ELS
• Available (W3CDTF): 2017-08-30
• Date Accepted (W3CDTF): 2017-08-22
• Date Captured (W3CDTF): 2017-08-22
• Format (IMT): application/pdf
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10397494; https://dl.ndl.go.jp/pid/10397494
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• Summary, etc.: 食品の色彩識別と味覚の関係について若年層の傾向を把握することを目的に20歳前後の男女826名を対象にアンケート用紙に色見本を添え調査し,次のような知見を得た。食べ物の色が食欲増進に影響するという認識は,男子80.6%に対し,女子は92.4%と1割程度高く,影響しないとの回答は男子が9.3%に対し,女...