モデルメニューを用いた日本人の食事によるライフサイクルCO_2排出量

• 資料種別: 記事
• タイトル: モデルメニューを用いた日本人の食事によるライフサイクルCO_2排出量
• 著者・編者: 津田,淑江; 堂園,寛子; 大家,千恵子
• 出版事項: 日本 : 日本調理科学会
• 出版年月日等: 2008-10-20
• 出版年（W3CDTF）: 2008-10-20
• 並列タイトル等: Life-cycle CO_2 Emission Associated with Model Menus for Japanese Meals
• タイトル（掲載誌）: 日本調理科学会誌
• 巻号年月日等（掲載誌）: 41(5)
• 掲載巻: 41(5)
• 掲載ページ: 289-296
• 本文の言語コード: JPN
• 著者別名: Tsuda,Toshie; Douzono,Hiroko; Ohya,Chieko
• 件名標目: 環境負荷; CO_2排出量; ライフサイクルCO_2; 調理過程; Environmental load; CO_2 Emission; LC-CO_2; Cooking Process
• 一般注記: 著者所属: 共立女子短期大学; 著者所属: 奈良教育大学; Affiliation: Kyoritsu Women's Junior College; Affiliation: Nara University of Education
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10815434; https://dl.ndl.go.jp/pid/10815434
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-30
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-22
• 保存日（W3CDTF）: 2017-08-22
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10397528; https://dl.ndl.go.jp/pid/10397528
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: 日本の食生活の持続可能性を検討する第一歩として,家庭で食材料から輸送,調理,廃棄する場合を想定したモデルメニューを設定し,家庭料理が出来上がるまでの環境負荷をLC-CO_2評価した。メニューには,朝食はパン食,昼食は麺類(ラーメン)とし,夕食は和風(夕食1),洋風(夕食2),中国風(夕食3)の3パタ...