モデルメニューを用いた日本人の食事によるライフサイクルCO_2排出量

• Material Type: 記事
• Title: モデルメニューを用いた日本人の食事によるライフサイクルCO_2排出量
• Author/Editor: 津田,淑江; 堂園,寛子; 大家,千恵子
• Publication, Distribution, etc.: 日本 : 日本調理科学会
• Publication Date: 2008-10-20
• Publication Date (W3CDTF): 2008-10-20
• Alternative Title: Life-cycle CO_2 Emission Associated with Model Menus for Japanese Meals
• Periodical title: 日本調理科学会誌
• No. or year of volume/issue: 41(5)
• Volume: 41(5)
• Pages: 289-296
• Text Language Code: JPN
• Alias of Author: Tsuda,Toshie; Douzono,Hiroko; Ohya,Chieko
• Subject Heading: 環境負荷; CO_2排出量; ライフサイクルCO_2; 調理過程; Environmental load; CO_2 Emission; LC-CO_2; Cooking Process
• Note (General): 著者所属: 共立女子短期大学; 著者所属: 奈良教育大学; Affiliation: Kyoritsu Women's Junior College; Affiliation: Nara University of Education
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10815434; https://dl.ndl.go.jp/pid/10815434
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Acquisition Basis: NII-ELS
• Available (W3CDTF): 2017-08-30
• Date Accepted (W3CDTF): 2017-08-22
• Date Captured (W3CDTF): 2017-08-22
• Format (IMT): application/pdf
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10397528; https://dl.ndl.go.jp/pid/10397528
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• Summary, etc.: 日本の食生活の持続可能性を検討する第一歩として,家庭で食材料から輸送,調理,廃棄する場合を想定したモデルメニューを設定し,家庭料理が出来上がるまでの環境負荷をLC-CO_2評価した。メニューには,朝食はパン食,昼食は麺類(ラーメン)とし,夕食は和風(夕食1),洋風(夕食2),中国風(夕食3)の3パタ...