白桃の成熟過程における細胞壁多糖類および細胞壁形態の変動

• 資料種別: 記事
• タイトル: 白桃の成熟過程における細胞壁多糖類および細胞壁形態の変動
• 著者・編者: 渕上,倫子; 寺本,あい; 治部,祐里; 安川,景子; 桑田,寛子; 横畑,直子; 槙尾,幸子; 小宮山,展子; 林,真愉美
• 出版事項: 日本 : 日本調理科学会
• 出版年月日等: 2009-02-20
• 出版年（W3CDTF）: 2009-02-20
• 並列タイトル等: Changes in Polysaccharides and Histological Structure of the Cell Wall of 'Hakuto' Peach Fruit during Maturation
• タイトル（掲載誌）: 日本調理科学会誌
• 巻号年月日等（掲載誌）: 42(1)
• 掲載巻: 42(1)
• 掲載ページ: 9-16
• 本文の言語コード: JPN
• 著者別名: Fuchigami,Michiko; Teramoto,Ai; Jibu,Yuri; Yasukawa,Keiko; Kuwada,Hiroko; Yokohata,Naoko; Makio,Sachiko; Komiyama,Nobuko; Hayashi,Mayumi
• 件名標目: 白桃; 細胞壁; ペクチン; 多糖類; ポリガラクツロナーゼ; 成熟; white peach; cell wall; pectin; polysaccharides; polygalacturonase; maturation
• 一般注記: 著者所属: 岡山県立大学保健福祉学部; 著者所属: 関東学院大学人間環境学部; 著者所属: 福山大学生命工学部; 著者所属: 中国学園大学現代生活学部; 著者所属: 中国短期大学; Affiliation: Okayama prefectural University; Affiliation: Kantogakuin University; Affiliation: Fukuyama University; Affiliation: Chugoku Gakuen University; Affiliation: Chugoku Gakuen Junior College
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10815494; https://dl.ndl.go.jp/pid/10815494
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-30
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-22
• 保存日（W3CDTF）: 2017-08-22
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10397530; https://dl.ndl.go.jp/pid/10397530
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: 白桃の開花後,70日から130日にわたって,白桃果実の細胞壁の硬度,水溶性ペクチン,水溶性多糖類,ポリガラクツロナーゼなどの変動について調べた。組織の破断強度は成熟中にほぼ直線的に減少した。しかし,食感的には完熟期に急速に軟化が進んた。完熟期にポリガラクツロナーゼ活性が急速に増大し,それに伴ってペク...