ウナギおよびティラピアの死後変化に及ぼす即殺前加圧処理の影響

• 資料種別: 記事
• タイトル: ウナギおよびティラピアの死後変化に及ぼす即殺前加圧処理の影響
• 著者・編者: 永井,慎; 進藤,穣; 御木,英昌
• 出版事項: 日本 : 日本水産學會
• 出版年月日等: 2001-03-15
• 出版年（W3CDTF）: 2001-03-15
• 並列タイトル等: Effect of Air Press Treatment before Killing on the Delay of Post-Mortem of Eel and Tilapia
• タイトル（掲載誌）: 日本水産學會誌
• 巻号年月日等（掲載誌）: 67(2)
• 掲載巻: 67(2)
• 掲載ページ: 286-290
• 本文の言語コード: JPN
• 著者別名: Nagai,Makoto; Shindo,Jo; Miki,Hidemasa
• 件名標目: ウナギ; 加圧; 鮮度保持; 死後硬直; ATP
• 一般注記: 著者所属: 鹿児島大学大学院連合農学研究科; 著者所属: 鹿児島大学水産学部; Affiliation: United Graduate School of Agricultural Sciences, Kagoshima University; Affiliation: Faculty of Fisheries, Kagoshima University
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/11075643; https://dl.ndl.go.jp/pid/11075643
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2018-05-10
• 受理日（W3CDTF）: 2018-05-07
• 保存日（W3CDTF）: 2018-05-07
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/11092659; https://dl.ndl.go.jp/pid/11092659
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: 水中の生きた魚に水面から2∿5 ata(絶対圧)の空気圧を50分間加える加圧処理(PT)を行い, 即殺後にPTが魚体の死後変化に及ぼす影響を検討した。ウナギおよびティラピアをPT(4.5 ata)した場合, 酸素は常圧より2.1倍多く取り込んだ。即殺後のATP初期含量は, 背肉で対照区より1.4倍多...