ウナギおよびティラピアの死後変化に及ぼす即殺前加圧処理の影響

• Material Type: 記事
• Title: ウナギおよびティラピアの死後変化に及ぼす即殺前加圧処理の影響
• Author/Editor: 永井,慎; 進藤,穣; 御木,英昌
• Publication, Distribution, etc.: 日本 : 日本水産學會
• Publication Date: 2001-03-15
• Publication Date (W3CDTF): 2001-03-15
• Alternative Title: Effect of Air Press Treatment before Killing on the Delay of Post-Mortem of Eel and Tilapia
• Periodical title: 日本水産學會誌
• No. or year of volume/issue: 67(2)
• Volume: 67(2)
• Pages: 286-290
• Text Language Code: JPN
• Alias of Author: Nagai,Makoto; Shindo,Jo; Miki,Hidemasa
• Subject Heading: ウナギ; 加圧; 鮮度保持; 死後硬直; ATP
• Note (General): 著者所属: 鹿児島大学大学院連合農学研究科; 著者所属: 鹿児島大学水産学部; Affiliation: United Graduate School of Agricultural Sciences, Kagoshima University; Affiliation: Faculty of Fisheries, Kagoshima University
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/11075643; https://dl.ndl.go.jp/pid/11075643
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Acquisition Basis: NII-ELS
• Available (W3CDTF): 2018-05-10
• Date Accepted (W3CDTF): 2018-05-07
• Date Captured (W3CDTF): 2018-05-07
• Format (IMT): application/pdf
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/11092659; https://dl.ndl.go.jp/pid/11092659
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• Summary, etc.: 水中の生きた魚に水面から2∿5 ata(絶対圧)の空気圧を50分間加える加圧処理(PT)を行い, 即殺後にPTが魚体の死後変化に及ぼす影響を検討した。ウナギおよびティラピアをPT(4.5 ata)した場合, 酸素は常圧より2.1倍多く取り込んだ。即殺後のATP初期含量は, 背肉で対照区より1.4倍多...