茶のこわ葉臭の深蒸しおよび火入れによる軽減効果

• 資料種別: 記事
• タイトル: 茶のこわ葉臭の深蒸しおよび火入れによる軽減効果
• 著者・編者: 阿南,豊正; 山口,優一; 田村,保晃; 澤井,祐典; 水上,裕造
• 出版事項: 日本 : 日本作物学会東海支部
• 出版年月日等: 2008-01
• 出版年（W3CDTF）: 2008-01
• 並列タイトル等: Improvement of Poor Tea Flavor from Hardened Shoots by Heavy Steaming or Firing
• タイトル（掲載誌）: 東海作物研究
• 巻号年月日等（掲載誌）: (138)
• 掲載巻: (138)
• 掲載ページ: 1-6
• 本文の言語コード: JPN
• 著者別名: Anan,Toyomasa; Yamaguchi,Yuichi; Tamura,Yasuaki; Sawai,Yusuke; Mizukami,Yuzo
• 件名標目: 深蒸し; 不揃い新芽; 火入れ; 気温上昇; こわ葉臭; Firing; Hardened shoot; Heavy steaming; Poor flavor; Rise of temperature
• 一般注記: 著者所属: (独)農研機構野菜茶業研究所; Affiliation: National Institute of Vegetable and Tea Science
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/11085931; https://dl.ndl.go.jp/pid/11085931
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2018-05-10
• 受理日（W3CDTF）: 2018-05-07
• 保存日（W3CDTF）: 2018-05-07
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/11092971; https://dl.ndl.go.jp/pid/11092971
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: 地球温暖化にともなう秋から春にかけての気温上昇に対応するために最終整枝を1月上旬に行う場合は,一番茶新芽が不揃いとなり緑茶香気の品質を低下させるこわ葉臭の増加が懸念される.そこで,こわ葉臭の発生程度およびその軽減条件を検討した結果,秋から春までの加温栽培では一番茶新芽が不揃いとなること,不揃い新芽は...