冷凍すり身の加熱ゲル形成の耐凍性に及ぼすソルビトールと重合リン酸塩の協調作用

• 資料種別: 記事
• タイトル: 冷凍すり身の加熱ゲル形成の耐凍性に及ぼすソルビトールと重合リン酸塩の協調作用
• 著者・編者: 加藤登; 中川則和; 佐藤繁雄
• 出版事項: 日本 : 東海大学
• 出版年月日等: 2012-07-20
• 出版年（W3CDTF）: 2012-07-20
• 並列タイトル等: Cooperative effect of sorbitol and polyphosphate salt on cryostability of heat-induced gel formation of frozen surimi
• タイトル（掲載誌）: 海-自然と文化 : 東海大学紀要海洋学部
• 巻号年月日等（掲載誌）: 10(1)
• 掲載巻: 10(1)
• 本文の言語コード: jpn
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/11559701; https://dl.ndl.go.jp/pid/11559701
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 私立大学; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00041
• 収集根拠: インターネット資料収集保存事業（WARP）
• 受理日（W3CDTF）: 2020-10-20T17:50:43+09:00
• 保存日（W3CDTF）: 2020-03-21
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（URI）: https://warp.da.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/11466484/www2.scc.u-tokai.ac.jp/www3/kiyou/japanese/2012vol10_1.html
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/11559700; https://dl.ndl.go.jp/pid/11559700
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp