冷凍すり身の加熱ゲル形成の耐凍性に及ぼすソルビトールと重合リン酸塩の協調作用

Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/11559701

Material type: 記事

Author: 加藤登ほか

Publisher: 東海大学

Publication date: 2012-07-20

Material Format: Digital

Journal name: 海-自然と文化 : 東海大学紀要海洋学部 10(1)

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Digital

Material Type: 記事
Title: 冷凍すり身の加熱ゲル形成の耐凍性に及ぼすソルビトールと重合リン酸塩の協調作用
Author/Editor: 加藤登
中川則和
佐藤繁雄
Publication, Distribution, etc.: 日本 : 東海大学
Publication Date: 2012-07-20
Publication Date (W3CDTF): 2012-07-20
Alternative Title: Cooperative effect of sorbitol and polyphosphate salt on cryostability of heat-induced gel formation of frozen surimi
Periodical title: 海-自然と文化 : 東海大学紀要海洋学部
No. or year of volume/issue: 10(1)
Volume: 10(1)
Text Language Code: jpn
Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/11559701
https://dl.ndl.go.jp/pid/11559701
Collection: 障害者向け資料
Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 私立大学
https://dl.ndl.go.jp/collections/B00041
Acquisition Basis: インターネット資料収集保存事業（WARP）
Date Accepted (W3CDTF): 2020-10-20T17:50:43+09:00
Date Captured (W3CDTF): 2020-03-21
Format (IMT): application/pdf
Access Restrictions: インターネット公開
Availability of remote photoduplication service: 不可
Periodical Title (URI): https://warp.da.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/11466484/www2.scc.u-tokai.ac.jp/www3/kiyou/japanese/2012vol10_1.html
Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/11559700
https://dl.ndl.go.jp/pid/11559700
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション
https://dl.ndl.go.jp