Effect of D-allulose on fermentation of bread dough, and physicochemical, and organoleptic properties of bread

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Effect of D-allulose on fermentation of bread dough, and physicochemical, and organoleptic properties of bread

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資料種別: 博士論文
タイトル: Effect of D-allulose on fermentation of bread dough, and physicochemical, and organoleptic properties of bread
著者・編者: Saranta Sawettanun
出版事項: Saranta Sawettanun
出版年月日等: 2023
出版年（W3CDTF）: 2023
並列タイトル等: パン生地の発酵およびパンの物理化学的性質と官能特性に及ぼすD-アルロースの影響
授与機関名: 愛媛大学
授与年月日: 2023-03-20
授与年月日（W3CDTF）: 2023-03-20
報告番号: 甲農博第1132号
学位: 博士(農学)
本文の言語コード: eng
国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/12772478
https://dl.ndl.go.jp/pid/12772478
コレクション（共通）: 障害者向け資料
コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 博士論文
https://dl.ndl.go.jp/collections/A00014
収集根拠: 博士論文（送信）
受理日（W3CDTF）: 2023-04-17T14:17:58+09:00
記録形式（IMT）: application/pdf
オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象外
遠隔複写可否（NDL）: 可
連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション
https://dl.ndl.go.jp