Effect of D-allulose on fermentation of bread dough, and physicochemical, and organoleptic properties of bread

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国立国会図書館デジタルコレクション

Effect of D-allulose on fermentation of bread dough, and physicochemical, and organoleptic properties of bread

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Material Type: 博士論文
Title: Effect of D-allulose on fermentation of bread dough, and physicochemical, and organoleptic properties of bread
Author/Editor: Saranta Sawettanun
Publication, Distribution, etc.: Saranta Sawettanun
Publication Date: 2023
Publication Date (W3CDTF): 2023
Alternative Title: パン生地の発酵およびパンの物理化学的性質と官能特性に及ぼすD-アルロースの影響
Degree grantor/type: 愛媛大学
Date Granted: 2023-03-20
Date Granted (W3CDTF): 2023-03-20
Dissertation Number: 甲農博第1132号
Degree Type: 博士(農学)
Text Language Code: eng
Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/12772478
https://dl.ndl.go.jp/pid/12772478
Collection: 障害者向け資料
Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 博士論文
https://dl.ndl.go.jp/collections/A00014
Acquisition Basis: 博士論文（送信）
Date Accepted (W3CDTF): 2023-04-17T14:17:58+09:00
Format (IMT): application/pdf
Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
Service for the Digitized Contents Transmission Service: 図書館・個人送信対象外
Availability of remote photoduplication service: 可
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション
https://dl.ndl.go.jp