酒粕の機能性に関する研究

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: 酒粕の機能性に関する研究
• 著者・編者: 本野, 由季; Yuki, MOTONO
• 著者標目: 本野, 由季; Yuki, MOTONO
• 出版年月日等: 2022-10-24
• 出版年（W3CDTF）: 2022-10-24
• 授与機関名: 神戸女学院大学
• 授与年月日: 2022-10-24
• 授与年月日（W3CDTF）: 2022-10-24
• 報告番号: 甲第21号
• 学位: 博士(人間科学）
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 酒粕; 発酵食品; 脂肪細胞; 肌細胞; Sake lees; fermentated food; adipocyte; skin cell
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 酒粕は清酒醸造によって得られる副産物でおり、多くの有用な機能性を持つと考えられている。本研究では、酒粕の肥満抑制効果と美肌効果に着目し、研究を行った。 その結果、酒粕は脂肪細胞における分化および脂肪蓄積を抑制することで、肥満を抑制する可能性が示唆された。さらに、酒粕の摂取によりヒト皮膚繊維芽細胞の増殖やチロシナーゼ活性が阻害され、美肌効果も期待できることが推察された。Sake lees is a by-product of sake fermentation and is considered to have many useful functional effects. In this study, we focused on the effects of Sake lees on obesity inhibition and skin beautification. The results suggested that Sake lees could inhibit obesity by suppressing differentiation and fat accumulation in the adipocytes. Furthermore, it was suggested that the consumption of Sake lees inhibits the proliferation of human skin fibroblasts and tyrosinase activity, which may also be expected to have skin beautifying effects.
• DOI: 10.18878/00005976; https://doi.org/10.18878/00005976
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/12911905; https://dl.ndl.go.jp/pid/12911905
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 博士論文; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00014
• 収集根拠: 博士論文（自動収集）
• 受理日（W3CDTF）: 2023-07-08T03:42:33+09:00
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象外
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 掲載誌（URI）: http://dx.doi.org/10.18878/00005976; http://id.nii.ac.jp/1281/00005976/
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: 酒粕は清酒醸造によって得られる副産物でおり、多くの有用な機能性を持つと考えられている。本研究では、酒粕の肥満抑制効果と美肌効果に着目し、研究を行った。 その結果、酒粕は脂肪細胞における分化および脂肪蓄積を抑制することで、肥満を抑制する可能性が示唆された。さらに、酒粕の摂取によりヒト皮膚繊維芽細胞の...