酒粕の機能性に関する研究

Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/12911905

Material type: 博士論文

Author: 本野, 由季ほか

Publisher: -

Publication date: 2022-10-24

Material Format: Digital

Capacity, size, etc.: -

Name of awarding university/degree: 神戸女学院大学,博士(人間科学）

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Note (General)：: 酒粕は清酒醸造によって得られる副産物でおり、多くの有用な機能性を持つと考えられている。本研究では、酒粕の肥満抑制効果と美肌効果に着目し、研究を行った。　その結果、酒粕は脂肪細胞における分化および脂肪蓄積を抑制することで、肥満を抑制する可能性が示唆された。さらに、酒粕の摂取によりヒト皮膚繊維芽細胞の増...

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Digital

Material Type: 博士論文
Title: 酒粕の機能性に関する研究
Author/Editor: 本野, 由季
Yuki, MOTONO
Author Heading: 本野, 由季
Yuki, MOTONO
Publication Date: 2022-10-24
Publication Date (W3CDTF): 2022-10-24
Degree grantor/type: 神戸女学院大学
Date Granted: 2022-10-24
Date Granted (W3CDTF): 2022-10-24
Dissertation Number: 甲第21号
Degree Type: 博士(人間科学）
Text Language Code: jpn
Subject Heading: 酒粕
発酵食品
脂肪細胞
肌細胞
Sake lees
fermentated food
adipocyte
skin cell
Target Audience: 一般
Note (General): 酒粕は清酒醸造によって得られる副産物でおり、多くの有用な機能性を持つと考えられている。本研究では、酒粕の肥満抑制効果と美肌効果に着目し、研究を行った。　その結果、酒粕は脂肪細胞における分化および脂肪蓄積を抑制することで、肥満を抑制する可能性が示唆された。さらに、酒粕の摂取によりヒト皮膚繊維芽細胞の増殖やチロシナーゼ活性が阻害され、美肌効果も期待できることが推察された。Sake lees is a by-product of sake fermentation and is considered to have many useful functional effects. In this study, we focused on the effects of Sake lees on obesity inhibition and skin beautification. The results suggested that Sake lees could inhibit obesity by suppressing differentiation and fat accumulation in the adipocytes. Furthermore, it was suggested that the consumption of Sake lees inhibits the proliferation of human skin fibroblasts and tyrosinase activity, which may also be expected to have skin beautifying effects.
DOI: 10.18878/00005976
https://doi.org/10.18878/00005976
Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/12911905
https://dl.ndl.go.jp/pid/12911905
Collection: 障害者向け資料
Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 博士論文
https://dl.ndl.go.jp/collections/A00014
Acquisition Basis: 博士論文（自動収集）
Date Accepted (W3CDTF): 2023-07-08T03:42:33+09:00
Format (IMT): application/pdf
Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
Service for the Digitized Contents Transmission Service: 図書館・個人送信対象外
Availability of remote photoduplication service: 可
Periodical Title (URI): http://dx.doi.org/10.18878/00005976
http://id.nii.ac.jp/1281/00005976/
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション
https://dl.ndl.go.jp