給食施設における加熱温度管理の実態と新たな加熱温度管理方法の検討

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: 給食施設における加熱温度管理の実態と新たな加熱温度管理方法の検討
• 著者・編者: 山本, 美穂
• 著者標目: 山本, 美穂
• 出版年月日等: 2023-03-17
• 出版年（W3CDTF）: 2023-03-17
• 寄与者: ヤマモト, ヨシホ
• 掲載ページ: 1-
• 授与機関名: 龍谷大学
• 授与年月日: 2023-03-17
• 授与年月日（W3CDTF）: 2023-03-17
• 報告番号: 34316甲第303号
• 学位: 博士(食農科学)
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 大量調理施設衛生管理マニュアル; 加熱温度; 衛生管理; 給食施設; 一般生菌数
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: type:Thesis
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/12970429; https://dl.ndl.go.jp/pid/12970429
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 博士論文; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00014
• 収集根拠: 博士論文（自動収集）
• 受理日（W3CDTF）: 2023-08-04T23:03:36+09:00
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象外
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 掲載誌（URI）: http://hdl.handle.net/10519/10704
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp