博士論文

水分制御がピッツァ生地のレオロジー特性およびピッツァクラストの食感に及ぼす影響

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水分制御がピッツァ生地のレオロジー特性およびピッツァクラストの食感に及ぼす影響

国立国会図書館永続的識別子
info:ndljp/pid/12985735
資料種別
博士論文
著者
松本, 茜
出版者
-
出版年
2023-03-23
資料形態
デジタル
ページ数・大きさ等
-
授与大学名・学位
広島大学,博士(農学),Doctor of Philosophy in Agriculture
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デジタル

資料種別
博士論文
タイトル
水分制御がピッツァ生地のレオロジー特性およびピッツァクラストの食感に及ぼす影響
著者・編者
松本, 茜
著者標目
松本, 茜
出版年月日等
2023-03-23
出版年（W3CDTF）
2023-03-23
並列タイトル等
Effect of water control on the rheological properties of pizza dough and the texture of pizza crust
授与機関名
広島大学
授与年月日
2023-03-23
授与年月日（W3CDTF）
2023-03-23