麹菌の分子生物学的育種技術の開発による機能解析と食品産業への応用

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: 麹菌の分子生物学的育種技術の開発による機能解析と食品産業への応用
• 著者・編者: 戸所, 健彦
• 著者標目: 戸所, 健彦
• 出版事項: Kyoto University
• 出版年月日等: 2025-01-23
• 出版年（W3CDTF）: 2025-01-23
• 並列タイトル等: Functional Analysis of Aspergillus oryzae through the Development of Molecular Breeding Techniques and its Applications in the Food Industry
• 寄与者: 小川, 順; 阪井, 康能; 栗原, 達夫
• 授与機関名: 京都大学; Kyoto University
• 授与年月日: 2025-01-23
• 授与年月日（W3CDTF）: 2025-01-23
• 報告番号: 乙第13664号
• 学位: 博士(農学)
• 本文の言語コード: eng
• 件名標目: Aspergillus oryzae; Genome editing; Sake fermentation; Siderophore production; Evaluation of antioxidant activity
• NDC: 610
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 機関リポジトリ記載の権利情報: “Production of the natural iron chelator deferriferrichrysin from Aspergillus oryzae and evaluation as a novel food‐grade antioxidant.” Todokoro, T., Fukuda, K., Matsumura, K., Irie, M., & Hata, Y., Journal of the Science of Food and Agriculture, 96(9), 2998-3006, doi: 10.1002/jsfa.7469; “Identification of a novel pyrithiamine resistance marker gene thiI for genome co-editing in Aspergillus oryzae.” Todokoro, T., Bando, H., Kotaka, A., Tsutsumi, H., Hata, Y., & Ishida, H., Journal of bioscience and bioengineering, 130(3), 227-232, 10.1016/j.jbiosc.2020.04.013; “Inhibition of lipid oxidation and hexanal production in cooked meats by microbial iron chelator deferriferrichrysin from rice wine.” Todokoro, T., Kashihara, H., Fukuda, K., Tsutsumi, H., Hata, Y. & Ishida, H., Journal of Food Processing and Preservation, 45(11), e15943, doi: 10.1111/jfpp.15943; “Aspergillus oryzae FaeA is responsible for the release of ferulic acid, a precursor of off-odor 4-vinylguaiacol in sake brewing.” Todokoro, T., Negoro, H., Kotaka, A., Hata, Y., & Ishida, H., Journal of bioscience and bioengineering, 133(2), 140-145, doi: 10.1016/j.jbiosc.2021.11.001; “CRISPR/Cas9 improves targeted knock-in efficiency in Aspergillus oryzae.” Todokoro, T., Hata, Y., & Ishida, H., Biotechnology Notes, 5, 58-63, doi: 10.1016/j.biotno.2024.03.002
• DOI: 10.14989/doctor.r13664; https://doi.org/10.14989/doctor.r13664
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/14349139; https://dl.ndl.go.jp/pid/14349139
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 博士論文; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00014
• 収集根拠: 博士論文（自動収集）
• 受理日（W3CDTF）: 2025-05-30T09:05:35+09:00
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象外
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 掲載誌（URI）: https://doi.org/10.14989/doctor.r13664; http://hdl.handle.net/2433/293552
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• DOI: 10.14989/doctor.r13664; https://doi.org/10.14989/doctor.r13664
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• 一次資料へのリンクURL: dnogr02922.pdf （fulltext）; https://repository.kulib.kyoto-u.ac.jp/bitstreams/1587c8ee-48b6-4cca-a62f-690ad282c1a2/download
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 著作権情報: “Production of the natural iron chelator deferriferrichrysin from Aspergillus oryzae and evaluation as a novel food‐grade antioxidant.” Todokoro, T., Fukuda, K., Matsumura, K., Irie, M., & Hata, Y., Journal of the Science of Food and Agriculture, 96(9), 2998-3006, doi: 10.1002/jsfa.7469; “Identification of a novel pyrithiamine resistance marker gene thiI for genome co-editing in Aspergillus oryzae.” Todokoro, T., Bando, H., Kotaka, A., Tsutsumi, H., Hata, Y., & Ishida, H., Journal of bioscience and bioengineering, 130(3), 227-232, 10.1016/j.jbiosc.2020.04.013; “Inhibition of lipid oxidation and hexanal production in cooked meats by microbial iron chelator deferriferrichrysin from rice wine.” Todokoro, T., Kashihara, H., Fukuda, K., Tsutsumi, H., Hata, Y. & Ishida, H., Journal of Food Processing and Preservation, 45(11), e15943, doi: 10.1111/jfpp.15943; “Aspergillus oryzae FaeA is responsible for the release of ferulic acid, a precursor of off-odor 4-vinylguaiacol in sake brewing.” Todokoro, T., Negoro, H., Kotaka, A., Hata, Y., & Ishida, H., Journal of bioscience and bioengineering, 133(2), 140-145, doi: 10.1016/j.jbiosc.2021.11.001; “CRISPR/Cas9 improves targeted knock-in efficiency in Aspergillus oryzae.” Todokoro, T., Hata, Y., & Ishida, H., Biotechnology Notes, 5, 58-63, doi: 10.1016/j.biotno.2024.03.002
• 連携機関・データベース: 国立情報学研究所 : 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）; https://irdb.nii.ac.jp
• 提供元機関・データベース: 京都大学 : 京都大学学術情報リポジトリ