アミロース含量の異なる米粉の添加がスケトウダラ冷凍すり身の加熱ゲルの物性に及ぼす影響

• 資料種別: 記事
• タイトル: アミロース含量の異なる米粉の添加がスケトウダラ冷凍すり身の加熱ゲルの物性に及ぼす影響
• 著者・編者: 白石一成
• 出版事項: 日本 : 水産研究・教育機構
• 出版年月日等: 2019-01
• 出版年（W3CDTF）: 2019-01
• 並列タイトル等: Effect of amylose content of rice flour on the physical properties of a heat-induced gel of walleye pollock frozen surimi
• タイトル（掲載誌）: 水産技術
• 巻号年月日等（掲載誌）: 11(1)
• 掲載巻: 11(1)
• 本文の言語コード: jpn
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/14529298; https://dl.ndl.go.jp/pid/14529298
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 独立行政法人; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00033
• 収集根拠: インターネット資料収集保存事業（WARP）
• 受理日（W3CDTF）: 2025-11-05T09:33:06+09:00
• 保存日（W3CDTF）: 2025-01-14
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（URI）: https://warp.da.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/13982508/www.fra.go.jp/home/kenkyushokai/book/fish_tech/11-1.html
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/14529294; https://dl.ndl.go.jp/pid/14529294
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp