アミロース含量の異なる米粉の添加がスケトウダラ冷凍すり身の加熱ゲルの物性に及ぼす影響

Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/14529298

Material type: 記事

Author: 白石一成

Publisher: 水産研究・教育機構

Publication date: 2019-01

Material Format: Digital

Journal name: 水産技術 11(1)

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Digital

Material Type: 記事
Title: アミロース含量の異なる米粉の添加がスケトウダラ冷凍すり身の加熱ゲルの物性に及ぼす影響
Author/Editor: 白石一成
Publication, Distribution, etc.: 日本 : 水産研究・教育機構
Publication Date: 2019-01
Publication Date (W3CDTF): 2019-01
Alternative Title: Effect of amylose content of rice flour on the physical properties of a heat-induced gel of walleye pollock frozen surimi
Periodical title: 水産技術
No. or year of volume/issue: 11(1)
Volume: 11(1)
Text Language Code: jpn
Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/14529298
https://dl.ndl.go.jp/pid/14529298
Collection: 障害者向け資料
Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 独立行政法人
https://dl.ndl.go.jp/collections/B00033
Acquisition Basis: インターネット資料収集保存事業（WARP）
Date Accepted (W3CDTF): 2025-11-05T09:33:06+09:00
Date Captured (W3CDTF): 2025-01-14
Format (IMT): application/pdf
Access Restrictions: インターネット公開
Availability of remote photoduplication service: 不可
Periodical Title (URI): https://warp.da.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/13982508/www.fra.go.jp/home/kenkyushokai/book/fish_tech/11-1.html
Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/14529294
https://dl.ndl.go.jp/pid/14529294
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション
https://dl.ndl.go.jp