酪農科学・食品の研究 = Japanese journal of dairy and food science38(6)(228)

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 酪農科学・食品の研究
• タイトルよみ: ラクノウ カガク ショクヒン ノ ケンキュウ
• 巻次・部編番号: 38(6)(228)
• 著者標目: 日本酪農科学会 ニホン ラクノウ カガッカイ ( 01024949 )典拠
• 出版事項: 名古屋 : 日本酪農科学会
• 出版年月日等: 1989-12
• 出版年（W3CDTF）: 1989-12
• 出版表示等に関する注記: 出版地の変更あり
• 刊行巻次・年月次: 25巻1号 = 145号 (1976)-45巻6号 = 269号 (1996)
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: Japanese journal of dairy and food science Japanese journal of dairy and food science; Japanese journal of dairy and food science
• ISSN（掲載誌）: 0385-0218
• ISSN-L（掲載誌）: 0385-0218
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34; ZR22
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による
• 総目次・総索引注記: 総目次・総索引あり
• DOI: 10.11501/2363239; https://doi.org/10.11501/2363239
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/2363239; https://dl.ndl.go.jp/pid/2363239
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• 製作者: 国立国会図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2011-03-31
• 受理日（W3CDTF）: 2011-07-01T10:17:38+09:00
• 記録形式（IMT）: image/jp2
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵巻次・年月次（所蔵事項）: 25巻1号 = 145号 (1976)-45巻6号 = 269号 (1996)
• 請求記号: Z17-382
• 原資料（JPNO）: 00028840
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/2385059; https://dl.ndl.go.jp/pid/2385059
• 改題後（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/3380985; https://dl.ndl.go.jp/pid/3380985
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

目次

1.最近の電子顕微鏡技術と乳業への応用

2.カゼインミセルの構造と機能:特にαs₂-カゼインの役割

3.乳糖の物性

4.W/O/W型複合エマルションの調製および応用

5.耐熱性エキソペプチダーゼの性質と利用