水晒しによって発現する戻り現象に関する研究
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目次
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緒言
p1
第I章 土佐湾産魚類のゲル化特性について
p5
第1節 戻り発現に及ぼす水晒しの影響
p5
実験方法
p5
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- ミズサラシ ニ ヨッテ ハツゲンスル モドリ ゲンショウ ニ カンスル ケンキュウ
- 著者・編者
- 野村明 [著]
- 著者標目
- 野村, 明 ノムラ, アキラ
- 授与機関名
- 愛媛大学
- 授与年月日
- 平成10年9月3日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1998
- 報告番号
- 乙農博第54号
- 学位
- 博士(農学)