「斎民要術」に登場する麹の醸造学的究明
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緒論
p1
第1章『斎民要術』の酒造用麹とその製麹法
p6
第1節『斎民要術』に記載される麹
p6
第2節『斎民要術』に登場する酒造用麹の製麹法
p9
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- セイミン ヨウジュツ ニ トウジョウスル コウジ ノ ジョウゾウガクテキ キュウメイ
- 著者・編者
- 金内誠 [著]
- 著者標目
- 金内, 誠 カナウチ, マコト
- 授与機関名
- 東京農業大学
- 授与年月日
- 平成11年3月20日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1999
- 報告番号
- 甲第257号
- 学位
- 博士(生物環境調節学)