「斎民要術」に登場する麹の醸造学的究明
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Table of Contents
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目次
緒論
p1
第1章『斎民要術』の酒造用麹とその製麹法
p6
第1節『斎民要術』に記載される麹
p6
第2節『斎民要術』に登場する酒造用麹の製麹法
p9
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 博士論文
- Title
- Title Transcription
- セイミン ヨウジュツ ニ トウジョウスル コウジ ノ ジョウゾウガクテキ キュウメイ
- Author/Editor
- 金内誠 [著]
- Author Heading
- 金内, 誠 カナウチ, マコト
- Degree Grantor
- 東京農業大学
- Date Granted
- 平成11年3月20日
- Date Granted (W3CDTF)
- 1999
- Dissertation Number
- 甲第257号
- Degree Type
- 博士(生物環境調節学)