食品と開発 = Food processing and ingredients22(1)(347)

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 食品と開発
• タイトルよみ: ショクヒン ト カイハツ
• 巻次・部編番号: 22(1)(347)
• 著者標目: インフォーママーケッツジャパン株式会社 インフォーマ マーケッツ ジャパン カブシキ ガイシャ ( 001345122 )典拠; UBMジャパン株式会社 UBM ジャパン カブシキ ガイシャ ( 01188934 )典拠; UBMメディア株式会社 UBM メディア カブシキ ガイシャ ( 01184760 )典拠; CMPジャパン株式会社 CMP ジャパン カブシキ ガイシャ ( 01113099 )典拠; 健康産業新聞社 ケンコウ サンギョウ シンブンシャ ( 00713792 )典拠; 食品研究社 ショクヒン ケンキュウシャ ( 00780916 )典拠
• 出版事項: 東京 : インフォーママーケッツジャパン
• 出版年月日等: 1987-01
• 出版年（W3CDTF）: 1987-01
• 出版表示等に関する注記: 出版者変遷: 食品研究社 (v. 20, no. 7-v. 20, no. 9)→ 健康産業新聞社 (v. 20, no. 10-v. 36, no. 12)→ CMPジャパン (v. 37, no. 1-v. 44, no. 11)→ UBMメディア (v. 44, no.12-v. 52, no.12)→ UBMジャパン (v. 53, no. 1-v. 55, no. 3)
• 刊行巻次・年月次: v. 20, no.7 = 329号 (昭和60年7月)-
• 大きさ: 30cm
• 並列タイトル等: Food processing and ingredients Food processing and ingredients; Food processing and ingredients; Up to date foodprocessing
• ISSN（掲載誌）: 0911-3932
• ISSN-L（掲載誌）: 0911-3932
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による; v. 20, no. 7からv. 36, no. 12までの並列タイトル: Up to date foodprocessing
• DOI: 10.11501/3301596; https://doi.org/10.11501/3301596
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/3301596; https://dl.ndl.go.jp/pid/3301596
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• 製作者: 国立国会図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2011-03-31
• 受理日（W3CDTF）: 2012-01-27T19:07:59+09:00
• 記録形式（IMT）: image/jp2
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象外
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵巻次・年月次（所蔵事項）: 20巻7号 = 329号 (昭和60年7月)-
• 請求記号: Z17-380
• 原資料（JPNO）: 00043331
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/3380860; https://dl.ndl.go.jp/pid/3380860
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

目次

フードウォッチャー 独立した自由な"開発機構"が?次々と新開発商品を発表している

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漬物の"醗酵･熟成"の問題点--醗酵･熟成の風味を､どう提供していくのか

バイオテクノロジーによる油脂食品の風味開発--酵素･微生物がつくる新しい味と香り

酵母の去就による清酒の風味向上--酵母の働きと､味･香りの関係を探る