食品と開発 22(1)(347)
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フードウォッチャー 独立した自由な"開発機構"が?次々と新開発商品を発表している
p43~43
醗酵・熟成がつくるパンの味と香り--フレーバーから、見直される醗酵工程の重要性
p44~49
漬物の"醗酵・熟成"の問題点--醗酵・熟成の風味を、どう提供していくのか
p50~55
バイオテクノロジーによる油脂食品の風味開発--酵素・微生物がつくる新しい味と香り
p56~61
酵母の去就による清酒の風味向上--酵母の働きと、味・香りの関係を探る
p62~66
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 雑誌
- Title
- Title Transcription
- ショクヒン ト カイハツ
- Volume
- 22(1)(347)
- Author Heading
- インフォーママーケッツジャパン株式会社 インフォーマ マーケッツ ジャパン カブシキ ガイシャ ( 001345122 )AuthoritiesUBMジャパン株式会社 UBM ジャパン カブシキ ガイシャ ( 01188934 )AuthoritiesUBMメディア株式会社 UBM メディア カブシキ ガイシャ ( 01184760 )AuthoritiesCMPジャパン株式会社 CMP ジャパン カブシキ ガイシャ ( 01113099 )Authorities健康産業新聞社 ケンコウ サンギョウ シンブンシャ ( 00713792 )Authorities食品研究社 ショクヒン ケンキュウシャ ( 00780916 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 1987-01
- Publication Date (W3CDTF)
- 1987-01
- Note (Publication, distribution, etc.)
- 出版者変遷: 食品研究社 (v. 20, no. 7-v. 20, no. 9)→ 健康産業新聞社 (v. 20, no. 10-v. 36, no. 12)→ CMPジャパン (v. 37, no. 1-v. 44, no. 11)→ UBMメディア (v. 44, no.12-v. 52, no.12)→ UBMジャパン (v. 53, no. 1-v. 55, no. 3)
- Year and volume of publication
- v. 20, no.7 = 329号 (昭和60年7月)-