食品と開発 = Food processing and ingredients30(1)(443)

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 食品と開発
• タイトルよみ: ショクヒン ト カイハツ
• 巻次・部編番号: 30(1)(443)
• 著者標目: インフォーママーケッツジャパン株式会社 インフォーマ マーケッツ ジャパン カブシキ ガイシャ ( 001345122 )典拠; UBMジャパン株式会社 UBM ジャパン カブシキ ガイシャ ( 01188934 )典拠; UBMメディア株式会社 UBM メディア カブシキ ガイシャ ( 01184760 )典拠; CMPジャパン株式会社 CMP ジャパン カブシキ ガイシャ ( 01113099 )典拠; 健康産業新聞社 ケンコウ サンギョウ シンブンシャ ( 00713792 )典拠; 食品研究社 ショクヒン ケンキュウシャ ( 00780916 )典拠
• 出版事項: 東京 : インフォーママーケッツジャパン
• 出版年月日等: 1995-01
• 出版年（W3CDTF）: 1995-01
• 出版表示等に関する注記: 出版者変遷: 食品研究社 (v. 20, no. 7-v. 20, no. 9)→ 健康産業新聞社 (v. 20, no. 10-v. 36, no. 12)→ CMPジャパン (v. 37, no. 1-v. 44, no. 11)→ UBMメディア (v. 44, no.12-v. 52, no.12)→ UBMジャパン (v. 53, no. 1-v. 55, no. 3)
• 刊行巻次・年月次: v. 20, no.7 = 329号 (昭和60年7月)-
• 大きさ: 30cm
• 並列タイトル等: Food processing and ingredients Food processing and ingredients; Food processing and ingredients; Up to date foodprocessing
• ISSN（掲載誌）: 0911-3932
• ISSN-L（掲載誌）: 0911-3932
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による; v. 20, no. 7からv. 36, no. 12までの並列タイトル: Up to date foodprocessing
• DOI: 10.11501/3301692; https://doi.org/10.11501/3301692
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/3301692; https://dl.ndl.go.jp/pid/3301692
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• 製作者: 国立国会図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2011-03-31
• 受理日（W3CDTF）: 2012-01-27T19:07:59+09:00
• 記録形式（IMT）: image/jp2
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象外
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵巻次・年月次（所蔵事項）: 20巻7号 = 329号 (昭和60年7月)-
• 請求記号: Z17-380
• 原資料（JPNO）: 00043331
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/3380860; https://dl.ndl.go.jp/pid/3380860
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

目次

FOOD WATCHER 天国と地獄

クローズ･アップ (研究)ペプチドをタンパタ質から自由に切の出す酵素を開発/のりからオリゴ糖抽出､健康食品を開発/ブドウ糖17個以上の巨大環状澱粉新規に開発/水産庁の水産物機能栄養マニュアル基礎調査事業の検討委員会発定(行政)日本食品標準成分表を5年間で全面改訂/日本食品化学学会設立,初代理事長に山中氏を選出(調査)ダイエットをうたつた食品テスト結果

特集/食品と味覚 おいしさの秘密を探る(｢フード･フォーラムつくば｣より)

21世紀の調理学

食品の味と嗜好