製菓製パン : 全日本菓業新聞連盟加盟誌 64(8)(778)
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目次
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洋菓子グルメを魅了する生クリームが生んだ至高の美味--ザーネクリーム研究--(第1部)・レシピ編(第2部)・作例編
p83,136~147
《拡大ギフト市場のニューウエーブ》エレガンス・ドラジェ(3) 「リース」
p84~85
フランス名舗探見(27) 菓子技術者としての誇りと自信 デユトン(ヴィトリ・シュル・セーヌ市)
p86~87
洋菓子は夢と希望を結ぶ心の"架け橋"--(第11回)洋菓子Kobe展 シエフの工芸作品秀作選
p88~89,264~268
日本の名シェフ4人の華麗なる競演 内海会技術講習会 特選アイテム誌上公開
p90,270~275
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- タイトルよみ
- セイカ セイパン : ゼンニホン カギョウ シンブン レンメイ カメイシ
- 巻次・部編番号
- 64(8)(778)
- 出版事項
- 出版年月日等
- 1998-08
- 出版年(W3CDTF)
- 1998-08
- 刊行巻次・年月次
- [ ]-
- 大きさ
- 29cm