日本醤油研究所雑誌5(1)(23)

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 日本醤油研究所雑誌
• タイトルよみ: ニホン ショウユ ケンキュウジョ ザッシ
• 巻次・部編番号: 5(1)(23)
• 著者・編者: 日本醤油研究所 編
• 著者標目: 日本醤油研究所 ニホン ショウユ ケンキュウジョ
• 出版事項: 東京 : 日本醤油研究所
• 出版年月日等: 1979-01
• 出版年（W3CDTF）: 1979-01
• 刊行巻次・年月次: 1巻1号通巻1号(1975)-30巻6号通号178号(2004)
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: Journal of Japan Soy Sauce Research Institute Journal of Japan Soy Sauce Research Institute
• ISSN（掲載誌）: 0286-7958
• ISSN-L（掲載誌）: 0286-7958
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による
• DOI: 10.11501/3351481; https://doi.org/10.11501/3351481
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/3351481; https://dl.ndl.go.jp/pid/3351481
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• 製作者: 国立国会図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2011-03-31
• 受理日（W3CDTF）: 2012-01-30T15:37:32+09:00
• 記録形式（IMT）: image/jp2
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵巻次・年月次（所蔵事項）: 1巻1号通巻1号(1975)-30巻6号通号178号(2004)
• 請求記号: Z17-739
• 原資料（JPNO）: 00027947
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/3381013; https://dl.ndl.go.jp/pid/3381013
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• DOI: 10.11501/3351481; https://doi.org/10.11501/3351481
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/3351481; https://dl.ndl.go.jp/pid/3351481
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: プレーンテキスト
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• 製作者: 国立国会図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2011-03-31
• 受理日（W3CDTF）: 2012-01-30T15:37:32+09:00
• 記録形式（IMT）: image/jp2
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵巻次・年月次（所蔵事項）: 1巻1号通巻1号(1975)-30巻6号通号178号(2004)
• 請求記号: Z17-739
• 原資料（JPNO）: 00027947
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/3381013; https://dl.ndl.go.jp/pid/3381013
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

目次

総説 食糧と栄養

研究報文 醤油粕利用による食用茸の培地適性

醤油乳酸菌に関する研究(第2報) 醤油乳酸菌によるクエン酸代謝

醤油麹のグルタミナーゼについて(第2報) 不溶性ダルタミナーゼと諸昧のグルタミン酸の関係

技術講座 醤油粕の乾燥装置における自然発火について