日本醤油研究所雑誌5(1)(23)

• Material Type: 雑誌
• Title: 日本醤油研究所雑誌
• Title Transcription: ニホン ショウユ ケンキュウジョ ザッシ
• Volume: 5(1)(23)
• Author/Editor: 日本醤油研究所 編
• Author Heading: 日本醤油研究所 ニホン ショウユ ケンキュウジョ
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 日本醤油研究所
• Publication Date: 1979-01
• Publication Date (W3CDTF): 1979-01
• Year and volume of publication: 1巻1号通巻1号(1975)-30巻6号通号178号(2004)
• Size: 26cm
• Alternative Title: Journal of Japan Soy Sauce Research Institute Journal of Japan Soy Sauce Research Institute
• ISSN (Periodical Title): 0286-7958
• ISSN-L (Periodical Title): 0286-7958
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: ZP34
• Note (General): 本タイトル等は最新号による
• DOI: 10.11501/3351481; https://doi.org/10.11501/3351481
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/3351481; https://dl.ndl.go.jp/pid/3351481
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• Producer: 国立国会図書館
• Production year (W3CDTF): 2011-03-31
• Date Accepted (W3CDTF): 2012-01-30T15:37:32+09:00
• Format (IMT): image/jp2
• Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
• Service for the Digitized Contents Transmission Service: 図書館・個人送信対象
• Availability of remote photoduplication service: 可
• Year and volume of holding: 1巻1号通巻1号(1975)-30巻6号通号178号(2004)
• Call No.: Z17-739
• Original Material (JPNO): 00027947
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/3381013; https://dl.ndl.go.jp/pid/3381013
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• DOI: 10.11501/3351481; https://doi.org/10.11501/3351481
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/3351481; https://dl.ndl.go.jp/pid/3351481
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (Materials For Handicapped People:2): プレーンテキスト
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• Producer: 国立国会図書館
• Production year (W3CDTF): 2011-03-31
• Date Accepted (W3CDTF): 2012-01-30T15:37:32+09:00
• Format (IMT): image/jp2
• Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
• Service for the Digitized Contents Transmission Service: 図書館・個人送信対象
• Availability of remote photoduplication service: 可
• Year and volume of holding: 1巻1号通巻1号(1975)-30巻6号通号178号(2004)
• Call No.: Z17-739
• Original Material (JPNO): 00027947
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/3381013; https://dl.ndl.go.jp/pid/3381013
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

Table of Contents

総説 食糧と栄養

研究報文 醤油粕利用による食用茸の培地適性

醤油乳酸菌に関する研究(第2報) 醤油乳酸菌によるクエン酸代謝

醤油麹のグルタミナーゼについて(第2報) 不溶性ダルタミナーゼと諸昧のグルタミン酸の関係

技術講座 醤油粕の乾燥装置における自然発火について