牛肉保存の科学

• 資料種別: 図書
• タイトル: 牛肉保存の科学
• タイトルよみ: ギュウニク ホゾン ノ カガク
• 著者・編者: 全国肉牛事業協同組合 [編]
• 著者標目: 全国肉牛事業協同組合 ゼンコク ニクギュウ ジギョウ キョウドウ クミアイ; 沖谷, 明紘 (1940-) オキタニ, アキヒロ; 小堤, 恭平 オズツミ, キョウヘイ; 中井, 博康 ナカイ, ヒロヤス
• 出版事項: 東京 : 全国肉牛事業協同組合
• 出版年月日等: 1998.3
• 出版年（W3CDTF）: 1998-03
• 数量: 58p ; 30cm
• 本文の言語コード: jpn
• 連携機関・データベース: 農林水産関係試験研究機関 : 農林水産関係試験研究機関総合目録

• 内容細目: 第1章: 牛肉の熟成 / 沖谷明紘 [著]第2章: 牛肉の基礎知識および取り扱い方法 / 小堤恭平 [著]第3章: 食肉の冷蔵・冷凍 / 中井博康 [著]...